羊买卖引发的大变革

    “敕勒川，阴山下，天似穹庐，笼盖四野。天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊。”这是流传甚广的北朝乐府《敕勒歌》，歌唱了大草原的景色和游牧民族的生活。此时，则有了另一角度的理解，不仅是在广阔的草原上，更多的人知道的是，这头“牛”，便是蒙牛，这只“羊”，则是小肥羊。

      小肥羊创业故事的传奇色彩并不逊于蒙牛。同样来自于内蒙古大草原的企业，同样是1999年创立，同样依托大草原的资源优势创造了国人皆知的品牌：蒙牛、小肥羊，同样为社会创造了惊人的财富，同样产业链涵盖近百万人。

顺势而为，小肥羊肉业单飞创富

      一头牛能够跑出火箭的速度，那么一只羊能否一飞冲天？很多人在研究这两家来自内蒙古的企业为何能够在短短的时间内创造商业奇迹，其中的一个分析是：顺势而为。对于这个势，现在小肥羊又有了新的目标，小肥羊食品（前身为小肥羊肉业）在提出五年打造一家上市公司的消息出现时，各界纷纷说，这乃是大势而为。这个大势，在王占河来分析，便是现时市场形势分析判断的结果。

      一份不沾小料涮羊肉的秘方使小肥羊进入了财富快车道，使近百家加盟商由此进入百万富翁甚至千万富翁行列，小肥羊的投资者及其员工同样受益。小肥羊餐饮帝国之外，五年之内打造另一家上市公司的底气何来？这一次，小肥羊食品的造富运动又将使多少幸运儿进入富翁行列？

      小肥羊官网相关资料对于小肥羊肉业的描述似乎是无心插柳的举措缔造了另一个事业。资料声称，“当年小肥羊创始人张钢意识到，未来羊肉资源竞争和品质将成为关键，就决定建立小肥羊肉业，主要为自家门店提供高品质羊肉。未曾想到，近两三年，这家仅有两个外部销售人员的企业，2009年羊肉销售业务竟达到近3亿元，这无疑让小肥羊集团看到了羊肉市场的巨大商机。”简单的描述所传递的信息透露出决定因素的偶然性，但随后五年将小肥羊肉业打造为上市公司的战略规划则尽显霸气。

      从一个比较细微的改变可以忖度变化，现时的小肥羊食品提出的口号是“打造草原羊肉第一品牌”，而在此之前，则是“打造羊肉第一品牌”，差别之处就是独特之处。小肥羊的高管充分意识到，拥有大草原天然牧场的资源优势，则是市场竞争之利器，依托草原的资源优势自然成为小肥羊食品实现目标的基础。

      而另一个现实则是中国国内羊肉仍需进口的尴尬。据统计局公开资料显示，2009年国内羊肉产量约405万吨，但市场需求旺盛的因素导致国内仍然每一年需进口羊肉1000多万吨。中国目前羊肉市场进出口的比例为4：1，其中4的进口是澳大利亚、新西兰高档羊肉，1的出口是低档的羊肉原料出口到中东国家。王占河说，“至于高档宾馆常用的羔羊肉、分割肉，几乎全部靠进口，我国羊的存栏数占世界第1位，但我国人均羊肉占有量仅3.55公斤，远远赶不上发达国家水平，国内仅能满足1/3左右。从羊肉价格走势来看，近几年我国羊肉价格始终保持稳中有升。2009年福建、广州、海南等地的山羊肉有的卖到了40元/公斤以上，在北方地区也卖到了30元/公斤左右。

      从新西兰和澳大利亚进口高档羊肉，国内羊肉供应不足的现状预示着商机。

三大基地，重塑草原品牌国魂

    “无论是猪肉还是鸡肉都已经有很大的品牌占据，而羊肉在中国没有第一大的品牌，可羊肉的市场在中国非常的大，预计年需求量是4000万吨，按一吨400块钱计算，可以说这个市场有1600亿元的空间。”业内人士表示，“如果说原来的小肥羊肉业是餐饮的一个后方平台，现在我们看到中国羊肉产业的空白之后，决定将小肥羊肉业进行重点发展。”

　　据悉，小肥羊肉业已构建起内蒙古三大羊源核心区的战略布局，完成锡林郭勒、巴彦淖尔、呼伦贝尔三大基地建设，掌握内蒙古草原50%的屠宰份额。而2011年宣布独立，已是明确表示其在未来有重大发展。

      据相关资料显示，被百胜收购的小肥羊餐饮一直是肉业最大的客户，占到2011年总销售额的30%左右，而对其他餐饮企业的供应大约为10%，可以说百胜就是小肥羊肉业最大的客户。不论是否因为百胜收购带来的“麻烦”，进行渠道升级，拓展小肥羊肉业对商超领域的供应量成了其发展的一个重点。

      小肥羊肉业市场总监吕雅丽表示：“目前我们和南京麦德龙、深圳沃尔玛、北京华润万家等都已经形成了紧密的合作，商超供应量这一部分在2011年占到总销售额的30%。我们现在也在计划要增加一些城市，加大对商超的投入，扩大这部分的覆盖面，希望在3年内将这部分的占比提升到50%左右。”吕雅丽还表示，在对商超的投入上，小肥羊肉业仍然还是会和现归属百胜的小肥羊调味品业务有所合作，来进行羊肉和调味品的联合促销。

      在小肥羊餐饮坐上中餐连锁企业第一宝座的时候，小肥羊食品羽翼渐丰，如今已经脱离小肥羊餐饮集团独自发展壮大。拥有良好的生产基地和品牌效应，在业内看来，小肥羊肉业已经成长为羊肉制品的领军企业。

产品更名，“羊王”也要跑出火箭的速度

　　然而，无论是要继续在该领域保持“领头羊”的地位，还是要从“火锅第一股”做到“羊肉第一股”，小肥羊肉业仍然有很长的一段路要走。

      近期小肥羊肉业与先行品牌策略机构携手完成了产品更名及升级工作，“羊王”将取代“小肥羊”成为全新的企业品牌和主打产品品牌的名称。

      中投顾问酒店餐饮行业研究员严明航认为，小肥羊肉业从事生态养殖、养殖业投资、羊产业精深加工、专利及高端产品研发、全渠道市场推广，与小肥羊餐饮的联盟关系体现在：小肥羊餐饮获得了安全优质的肉制品，小肥羊食品则获得了稳定庞大的销售渠道，在肉制品竞争升级、食品安全和产业链上游问题频发的背景之下，小肥羊食品和小肥羊餐饮组成了较为完整的产业链，提升了双方的风险抵抗能力。然而“百胜收购小肥羊餐饮后，有可能重构小肥羊餐饮的供应链特别是冷链，对小肥羊食品的销售渠道将造成一定的冲击。”

      有业内人士表示，小肥羊在原有餐饮体系之外的其他市场，目前仍然存在供应多元化、标准不一、品质参差不齐、品牌意识不强等问题，由于小肥羊肉业的主打产品仍以生鲜肉品为主，其他深加工类产品并不多，因此其影响力和市场份额仍会受到局限。

      市场的散乱和行业的不规范也是其发展道路上的阻碍。在谈到未来小肥羊肉业主要的发展时小肥羊除了要渠道升级，还要进行产品升级和产业升级，更要品牌升级。产业升级即要打造一个羊肉的产业链，而在这个方面所遇到的问题不仅仅是一家企业的问题，还是整体行业的不规范所造成的。

      没有一个领军的品牌给小肥羊肉业带来了进入这个市场的优势，其带来的竞争无序也成为了其不得不面临的问题。

      可以看到，10亿元的目标仅仅是这个估值1600亿元市场空间的千分之六，而要打开这个市场，并形成一定的竞争格局，不是小肥羊肉业一家可为之。

      对于小肥羊肉业来说，从过去推测未来的结果使人获知的信息则是：在未来10——20年，小肥羊的目标是开到3000家店，那么羊王肉业（原小肥羊肉业）作为唯一供应商就更是前景可观。而市场的判断的结果对于小肥羊食品五年内打造成为上市公司的过程，无疑更象是一场轰轰烈烈的造富运动，与此受益的，不仅是投资人、股东、公司员工、经销商等等，数以万计的普通农牧民与更多的普通人因此受益从而改变他们生活，才是造富运动创造最为广益的结果。

      一只羊的传奇故事，将会由未来书写。现如今谈起小肥羊餐饮的林林种种时，人们不禁会竖起大拇指，赞叹于创业者的睿智与果敢。相信若干年后的某一天，当人们置身于羊王肉业的商业帝国中时，也势必会对时下这群敢于创新、敢于挑战自我的人们赞不绝口，让我们共同期待“羊王”书写新的传奇！