中国牛羊肉产业联盟是做什么的？

近几年中国的牛羊肉产业进入稳健快速的发展阶段。应运而生的中国牛羊肉产业服务联盟由中国牛羊肉产业链条上关键的第三方成员（行业组织、咨询策划、工程设计、冷冻冷鲜解决方案、生产加工、研发创新等）自愿联合组成，在新兴经济业态下，通过协作和联合，为产业主体和联盟平台企业提供科学、高效的全方位服务，提升中国牛羊肉产业的健康发展。

中国牛羊肉产业服务联盟也将定期组织联盟企业和平台企业进行国内国外相关行业的考察学习，为大家开拓视野，提供新的发展机会。

中国牛羊肉产业联盟跨国考察第一站

2017年11月1日，中国牛羊肉产业服务联盟将蒙古国作为出国考察第一站。从二连浩特乘坐蒙古国匈奴航空直达蒙古国首都乌兰巴托。

由中国牛羊肉产业服务联盟的联合创始人:内蒙古肉业协会副会长李猛，内蒙古先行品牌策略机构品牌总监吴之带队组成考察代表团，参加的企业代表有：安徽华安丰实业有限公司、内蒙古溪吉日杭盖牧业股份有限公司、北京达味特国际贸易有限公司、安徽萧县开源屠宰食品公司、山东乐羊羊食品有限公司。

在蒙古国进行了为期三天的考察，重点考察蒙古国的源头牧场、屠宰分割厂、深加工产品和市场情况。

蒙古国最大的牛羊肉集贸市场，物美价廉

Denjiin myagan（读音“登金明嘎”，意为千山坡）作为蒙古国乌兰巴托市最大的牛羊肉批发市场，以牛羊肉冷冻产品和热鲜肉为主。

市场采用“回”字形布局，市场最外围是由门市房组成，门市里面悬挂着白条羊，可以根据顾客需求进行分割。市场内侧由几个大厅组成，主要出售马肉、牛羊肉及内脏等，个别厅售卖米面粮油，俄罗斯产品为主，还有一部分韩国产品。

产品不仅卖相美观、切割面整齐，而且价格十分低。如：每公斤的羊肉价格约3000图格里克 （折合人民币约9元），每公斤的牛肉不到20元。牛肚仅售5毛钱一个。

牛羊肉市场里有很多零散商贩，能看出来是来自草原上的牧民，肉的脂肪泛着金黄色，一看就是草饲的牛，凭肉眼与经验便可判断肉的品质位居上乘。

商贩们十分热情，会主动提供精分割及送货等服务。

获出口资质屠宰场，现代屠宰

一定规模的牛羊肉屠宰加工厂作为联盟蒙古国考察的第二站，蒙古国蒙古草原食品厂位于乌兰巴托的emeeltu（读音额么勒图，意为有马鞍子的地方），由一名中国商人投资建造。工厂生产环境在蒙古国同行业位列前茅，具有向中国出口的熟食与冷冻产品的资质。

屠宰场一期工程占地约0.6公顷，拥有牛、马、羊屠宰线，工厂有工人的宿舍与食堂，专业从业人员共计30—40名，工人技术娴熟，而且人力资源成本较中国低。

屠宰厂正在开发二期工厂楼，分上下两层，楼下是冷库，楼上是熟食车间，共计一万多平米。 

生态环保模式的草原生态工厂

位于蒙古国中央省的肉牛屠宰场“蒙古国无限美好肉牛屠宰场（蒙语的汉语翻译）”一直强调“生态环保”理念，据屠宰场老板介绍，在当地政府的“生态环保与循环经济”号召下，屠宰场日常作业采用深约100米的地下水，工业废水通过欧洲进口的污水过滤系统，清洁后的水用于灌溉草原。

屠宰厂老板介绍，肉牛屠宰前会经过特殊的育肥环节。在屠宰前的四个月将肉牛集中起来，第一月对牛进行健康检疫，健康的肉牛会被集中饲养，饲料主要以牧草为主。

他继续谈到，“蒙古国像它们这样的屠宰工厂大概有100家，一半是由中国人开设工厂。”他特别强调了三点内容，一是他们的牛羊是纯天然、无污染、自然放养的。二是在蒙古国并没有像中国一样大规模的牧场、农场、合作社，屠宰源主要来自牧民散养的牛羊。三是中国商人经营的工厂更具现代化，规模较大。

以市场为导向的中蒙合资的熟食工厂

考察团成员继续参观走访了当地一家现代化牛羊肉熟食品加工厂——“蒙古国大汗食品有限公司”，企业已经获得了由蒙古国向中国出口熟食产品的资质。凭借多年良好的市场口碑，工厂获得了当地政府部门颁发的荣誉资质。

工厂负责人向我们介绍，工厂以市场需求为导向，为了满足不同消费者的差异化需求。将业务分为两大版块，板块一由蒙古国商人经营，根据蒙古国国人消费者口味，生产相关产品，包括肉肠、香肠、熟食、熏肉等。版块二由中国商人经营，产品基本上按照给中国人口味进行生产，包括酱牛肉、卤羊肉等产品。灵活的市场应对策略，增添了熟食加工厂的市场竞争力。

逢中国农科院博士跨国技术指导

考察团队在考察中结识了两位特殊的朋友，他们是中国农业科学院的张博士与贾博士，两位博士经常为国内外牛羊肉企业做产品创新、科技研发等方面的技术指导。

据两位博士介绍，中国人在蒙古国经营的牛羊肉企业，在产品创新、保质期、产品口味方面占据很大优势，很多产品拥有极高的市场欢迎度。

以此次进行技术交流的企业为例，他们研发的牛肉熟食产品保质期在30天以上，成熟度在90%——100%，产品净重800g，其中汤汁占了300g，肉的口味经过汤汁调得特别好，据说，此家企业的牛肉汤经由北京的经销商供应给中国众多的面馆与快餐店。代表团成员通过现场品尝，牛肉的口味与口感堪称一绝。

邀请两位博士进行技术指导的是已在蒙古国发展五年的中国安徽企业家李老板，此次考察团也由李总热情接待，李总在其位于乌兰巴托的居所热情的招待了我们考察团，亲自下厨为我们做了几顿美味可口的牛羊肉大餐。

考察团还对乌兰巴托的零售市场商超进行了考察。商超内的产品也很丰富，同品类的进口商品种类繁多，品质上乘。牛羊肉食品方面冷冻冷鲜和肠类熟食居多，也是我们中国企业值得学习借鉴的，在牛羊肉的深加工和熟食化研发上可以借鉴。

紧绕三大产业纬度，互学互鉴协作发展

1.牛羊养殖规模小

蒙古国的第一产业指养殖环节，不存在严格意义上的第一产业或者规模化的第一产业。受良好的地域优势及地广人稀的环境影响，牧民多采取自然放牧的形式，保持了最传统的游牧习俗，逐水草而居，夏牧南迁，每户牧民牲畜并不多。

2.现代化经营程度低

这里的第二产业主要指代牛羊肉的屠宰加工环节，蒙古国的生产加工水平还处于初级发展期，在生产规模、流水线、自动化管理、信息化程度方面与我国的同行企业不可同日而语。

但是10多年来，随着中国商人战队的加入，为当地牛羊肉企业注入新鲜与活力。中国商人带来的技术资源、渠道资源等大力推动了蒙古国的牛羊肉产业的发展。

3.服务产业相对滞后

这里的第三产业主要围绕流通渠道与餐饮来讲，蒙古国城市的规模小、城市的数量少，因此第三产业与中国相比存在一定的差距。

在乌兰巴托市有韩国人、中国人、蒙古人经营的牛羊肉超市，主营热鲜产品与冷冻产品，价格只比批发市场贵了一点。

值得一提的是它们的香肠很不错，基本上不添加淀粉和添加剂，所以保质期短。但是为了避免产品的口感太干、粗、不绵，当地人也喜欢在肠子里加入肥肉以调制口味。

蒙古国较为高档的蒙餐是类西式的，比如蒙古国最富盛名的蒙烤肉，使用刀叉进餐，没有筷子。当地人们用西化的餐饮形式去彰显餐厅的品质感觉与档次感。与蒙餐一样受欢迎的就是中国人经营的火锅店，蒙古国牛羊肉加上中国人的经营理念，美味的火锅深受消费者喜爱。

立足优势资源，探索发展方向

1.劳动力成本低

大量中国餐饮业与工厂的涌入，把中国牛羊肉产业的餐饮化、终端化，带给蒙古国的市场和消费者。

通过蒙古国人经营的餐厅、工厂，它们也大量的使用蒙古国当地的低成本的劳动力，工厂里与餐厅里员工的普遍工资，折合人民币2000——3000元/月之间，计件工资的提成较多，员工可获得3000多元/月收入。

2.进出口监管严格

通过此次考察我们发现，蒙古国虽然具有优质的草场资源，但是养殖环节时有疫情发生，在中蒙企业进出口合作过程中，会受到中国政府部门的严格监管。

数据显示，蒙古国向中国出口冷冻产品的出口供应商约有6家，蒙古国向中国出口牛羊肉熟食产品的供应商约有5家（暂停3家），蒙古国向中国出口马肉产品的供应商大约有8家，近期受监管部门新出台政策影响，冷冻牛羊肉暂停注册资格，不得直接进口，可为注册热加工企业提供原料。

3.合作模式多元

与蒙古国进行进出口贸易的口岸集中在新疆地区，二连浩特与满洲里口岸进口量不大。除了进出口贸易，我国牛羊肉企业与蒙古国存在着其他合作方式。

一是中国人去蒙古国做投资、屠宰加工，然后向中国出口熟食，在中国做流通销售。二是中国人与蒙古国的屠宰加工企业进行合作，进口当地的冷冻牛羊肉，运往中国生产加工与销售。

结语

中国牛羊肉产业服务联盟不但为初创的牛羊肉企业提供高起点、高标准、高要求的一站式服务，让初创的企业以好的基础起步；还能为牛羊肉产业的发展与转型，提供第三方视角、国际化视野等一系列服务，让这些企业在转型发展的道路上少走弯路，能做到稳健快速地发展。

这一次蒙古国的考察实际上是我们中国牛羊肉产业服务联盟的处女行，通过了解世界上优质的牛羊肉产业，旨在为中国牛羊肉企业提供一个新的视角与思路，推动中国牛羊肉产业健康的发展，促进中国牛羊肉产品的创新。此后，中国牛羊肉产业服务联盟将陆续开展横向纵向的考察，希望大家多多关注中国牛羊肉产业服务联盟，也希望与中国牛羊肉产业联盟进行广泛的交流与合作。